Варенье, мармелад и джем из облепихи
Варенье
На 1 кг плодов необходимо 1,5 кг сахара и 2 стакана воды. Плоды заливают горячим сиропом. Выдерживают 2—4 часа и варят до готовности.
Сырой джем
Свежеотжатый натуральный сок смешивают с сахарным песком (в соотношении 1:1) и нагревают до 80—85 °С (до полного растворения сахара). Разливают в банки емкостью 0,5—1,0 л и пастеризуют в течение 10 минут. Затем банки укупоривают и охлаждают.
Мармелад
Используют облепиховый сок, протертый с мякотью (65 %), и яблочное пюре (35 %). Уваривают до 69 % сухих веществ. Мармелад имеет кисло-сладкий вкус, приятный аромат, темно-оранжевый цвет и густую консистенцию.